Da uno studio della ricercatrice Lisa Maure (Purdue University) è emerso che una sola settimana di conservazione in ambienti umidi può far perdere ad integratori alimentari e alle vitamine in genere tutto il loro potere nutritivo.
Quindi il posto migliore per l’armadietto dei medicinali non è sicuramente nè la cucina, ma stranamente neppure la stanza da bagno.
Osserva inoltre la D.ssa Maure che neppure i coperchi ben chiusi si salvano dal processo di dispersione dei nutrienti e questo processo viene chiamato deliquescenza. “Aprire e chiudere una confezione in ambiente umido, ne modifica il micro-clima al suo interno” afferma Maure sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Di fatto, anche una semplice compressa effervescente di vitamina C, nel giro di 7 giorni può perdere tutto il suo potenziale se non riposta in ambienti secchi. Segni di deterioramento possono essere la produzione di cristalli, macchie marroni e tracce di liquido sul fondo del barattolo. Gli integratori depotenziati però, afferma la Maure, non fanno male alla salute, ma perchè prendere le vitamine correndo il rischio che non funzionino? Impariamo quindi a conservare i nostri barattoli e flaconi in ambienti secchi e naturalmente non troppo caldi.
Fonte: http://pubs.acs.org/journal/jafcau
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